Recettes par ordre alpabétique
14/09/2022
Chan & Polo Une entrée froide pour les repas d’été mais aussi les moments de fête.
Une texture fine, des saveurs agréables font de ce plat une réussite qui ravira tous les convives.
Terrine de saint-Jacques
Chan & Polo
Chan & Polo
Une entrée froide aux saveurs agréables
19/03/2023
Chan & Polo Le plat typique de la Provence. Une superbe recette pour les soirées d’été !
Le mélange savoureux des légumes de saison, à déguster sans modération.
Tian de légumes
Chan & Polo
Chan & Polo
Le plat typique de la provence
28/01/2021
Chan & Polo Une tourte ronde avec sa garniture tomatée de poulpe.
Un plat emblématique de la région Sétoise, qui fut initialement importé par les italiens à la fin du XIXème siècle.
tielle sétoise
Chan & Polo
Chan & Polo
Une tourte ronde avec sa garniture de poulpe
27/08/2022
Chan & Polo Un tiramisu à la texture aérienne, au coulis de fraise. Cette recette se distingue d’autres, parce que les biscuits à la cuillère vont être imbibés d’un coulis de fraise et non d’une préparation à base de café.
Tiramisu
Chan & Polo
Chan & Polo
Un tiramisu à la texture aérienne, accompagné de fraises
12/10/2022
Chan & Polo Une pièce de boeuf flambée au whisky avec une sauce crémeuse au poivre mignonette.
La tendreté de la viande est un élément principal de la réussite de cette recette savoureuse.
En variante, le whisky peut être remplacé par du porto.
Tournedos flambé
Chan & Polo
Chan & Polo
Une pièce de boeuf flambée au whisky avec une sauce crémeuse au poivre mignonette
27/01/2025
Chan & Polo Une recette simple et efficace. La pièce du boucher est sublimée par une onctueuse sauce au cognac et au poivre vert.
Frites, purée, riz ou pâtes accompagneront ce plat sans souci.
tournedos sauce au poivre
Chan & Polo
Chan & Polo
La pièce du boucher nappée de sauce au poivre vert
18/06/2023
Paul Des tuiles aux amandes légères et savoureuses, riches en… amandes !
La difficulté de la préparation tient plus à la cuisson qu’à la réalisation de l’appareil.
Tuiles aux Amandes
Paul
Paul
Des tuiles aux amandes légères et savoureuses, riches en… amandes !
23/05/2023
Paul Une épaule de porc cuisson lente à basse température dans un fond de Noilly-Prat et de jus d’oranges.
La préparation de la viande et la durée de cuisson (une douzaine d’heures) assurent le fondant de la viande, qui se mange “à la cuiller”.
Épaule de porc confite
Paul
Paul
Épaule de porc cuite à basse température
La Cuisine de Chan & Polo !