Ingrédients

L’appareil

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron
• 1 boite de 400 g de tomates pelées ou concassées
• 1 fromage de chèvre (Soignon ou autre)
• 1 oignon
• Huile d’olive
• Sel et poivre

La pâte

• 60 g de farine
• 60 g de parmesan râpé
• 60 g de beurre pommade
• 1 œuf entier
• Poivre noir

Préparation

L’appareil

• Couper les légumes en petis dés
• Les faire cuire comme une ratatouille classique ; il ne faut pratiquement plus de jus dans la casserole en fin de cuisson

La pâte au parmesan

• Mélanger la farine, le parmesan,le beurre ramolli, l’œuf entier battu et le poivre noir
• Bien touiller de façon à avoir une boule consistante
• Mettre à reposer au frigo pendant 1 heure
• Etaler la pâte au parmesan (3 mm d' épaisseur environ) et couper avec un cercle ou un bol de façon à avoir des disques de 10 cm de diamètre environ
• Faire précuire les disques de pâte piquée à la fourchette dans un four à 200° pendant 5 minutes,
• Retourner les disques et remettre à cuire encore 5 minutes
• Il faut que les disques de pâtes soient dorés

Montage et fin de cuisson

• Disposer sur la pâte une couche de ratatouille, le chèvre coupé en rondelles, encore un peu de ratatouille
• Arroser d’un peu d’huile d’olive
• Faire cuire dans un four à 180° pendant 15 minutes
• Présenter les tartelettes chaudes décorées avec un peu de basilic ciselé