Ingrédients

• 400à 600 g de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• Pâte feuilletée maison ou du commerce
• Sucre en poudre
• Vinaigre basalmique
• 1 jaune d’oeuf

Préparation

Mise en place

• Laver les tomates cerises et les couper en deux
• Les épépiner grossièrement
• Laver et peler le poivron
• Le détailler en lanières
• Étaler finement la pâte feuilletée
• Découper des cercles d’un diamètre légèrement supérieur à celui des disques à pâtisserie
• Délayer le jaune d’oeuf dans un peu de lait ou d’eau

Montage et cuisson

• Préchauffer le four à 200°
• Disposer les disques à pâtisserie sur une feuille de cuisson
• Au fond des cercles, verser un peu de sucre en poudre et un peu de vinaigre basalmique
• Disposer les demi tomates cerises, face bombée vers le bas
• Enfourner environ 5 minutes
• Éponger le surplus de liquide écoulé
• En cas d’utilisation de moules à tartelettes, éliminer l’eau rendue par les tomates en inclinant précautionneusement les moules
• Disposer sur le dessus des cercles les lanières de poivron
• Recouvrir les cercles avec les disques de pâte feuilletée
• Enfoncer la pâte feuilletée vers le fond des cercles pour bien couvrir l’appareil des tartelettes
• Dorer au jaune d’oeuf
• Enfourner à nouveau pour 15 à 20 minutes

Service

• Le décollage des cercles à pâtisserie n’est pas nécessairement simple
• Effectivement, le jus des tomates et le sucre caramélisé forment une gangue sur le pourtour des cercles
• Utiliser une spatule en métal ou en silicone résistant à la chaleur pour décoller les cercles
• Les retourner sur les assiettes de service
• S’aider de la pointe d’un couteau pour détacher les tartelettes du bord des cercles
• Déguster de suite

Interrogation

• Dans la mesure où les cercles n’ont pas de fond peut-être l’étape de précuisson de 5 minutes est inutile
• On monte les tartelettes et on les enfourne 20-25 minutes
• Le jus de cuisson va s’évacuer par le fond des disques