Ingrédients

• 140 grammes de tagliatelles (celles de la marque Carrefour Bio conviennent parfaitement)
• 140 grammes de saumon fumé, en tranches ou en dés, éventuellement congelé
• Crème fraîche au mascarpone ou fluide : environ 15 centilitres
• Parmesan ou Grana Padano râpé
• Eau de cuisson des pâtes
• Poivre

Préparation

Les pâtes

• Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau en suivant les indications du paquet
• Éventuellement surcuire les pâtes si vous les aimez très fondantes

Le saumon

• Si le saumon fumé est congelé, inutile de le sortir par avance : il peut être préparé congelé
• Si il s’agit de tranches, couper celles-ci en lanières de 1,5 à 2 cm de large
• Puis recouper ces lanières en dés, de 1,5 à 2 cm de côté
• Si il s’agit de dés déjà préparés (qui seront moins chers à l’achat), aucune préparation

Finalisation

• Une fois les pâtes cuites selon votre goût, les égoutter en conservant une partie de l’eau de cuisson
• Dans la casserole vide, faire chauffer une partie de la crème fraîche
• Poivrer largement mais sans adjonction de sel, le saumon en apportant suffisamment par lui-même
• Ajouter les dés de saumon et remuer à feu moyen-doux
• Verser les tagliatelles par petites quantités, tout en remuant
• Rajouter le restant de crème fraîche
• Si la préparation semble trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson des pâtes
• Au besoin, rajouter de la crème fraîche, éventuellement de la crème épaisse
• Repoivrer si besoin
• Servir chaud avec, à disposition des convives, du Parmesan ou du Grana Padano râpé