Ingrédients

• 5 courgettes
• 3 poireaux
• 1 oignon
• 1 à 2 navets blancs (selon la grosseur)
• 1 à 2 carottes (selon la grosseur)
• Eau
• Beurre

Préparation

• Éplucher l’oignon et le débiter en tranches grossières
• Éplucher les navets, les rincer et les débiter en rondelles grossières
• Éplucher les carottes, les rincer et les débiter en rondelles grossières
• Enlever le surplus de feuilles vertes des poireaux, mais en en gardant le maximum
• Les nettoyer sous le jet d’eau courante
• Les couper en tronçons grossiers
• Passer les courgettes sous l’eau (ne pas les éplucher)
• Les couper en tronçons grossiers

Cuisson

• Dans une grande marmite, faire fondre un morceau de beurre (une dizaine de grammes environ)
• Laisser à feu doux et faire suer l’oignon, les navets et les carottes quelques minutes en remuant
• Ajouter les poireaux et les courgettes
• Ajouter de l’eau en petite quantité : moins d’un verre suffit en règle générale
• Mettre le feu à fond pour que l’eau se mette à bouillir
• Baisser alors le feu et couvrir
• Laisser cuire environ 90 minutes, toujours à couvert

Mixage

• Mixer dans un blender par petites quantités le contenu de la marmite
• Laisser le mixer travailler longtemps et à pleine vitesse pour réduire totalement les légumes en purée
• Au fur et à mesure, réserver le contenu du mixer dans un grand saladier
• La consistance obtenue est celle d’une purée semi-liquide et non d’une soupe claire : ceci est normal
• Verser dans des bols sans remplir ceux-ci à fond : il faut laisser du volume pour rajouter de l’eau
• On obtient environ une douzaine de bols ; soit ceux-ci sont consommés le jour-même, soit on peut les congeler

Service

• Rajouter de l’eau pour obtenir la consistance désirée pour une soupe
• Réchauffer et servir chaud
• Si les bols sortent du congélateur : rajouter de l’eau et réchauffer au micro-ondes environ 5 minutes à puissance maximale