Ingrédients

• 350 g de radis vert
• 2 carottes
• 300 g de chou blanc chinois
• 10 g de gingembre
• 1 cébette
• 5 graines de poivre de Sichuan
• 50 g de porc haché
• 3.5 à 4 c. à soupe d’huile de tournesol
• 2 c. à soupe de vin jaune chinois (vin de ShaoXing)
• 60 g de pâte de soja fermentée
• 160 ml d’eau
• 1 c. à café rase de sucre en poudre
• 200 à 300 g de nouilles chinoises sèches sans oeufs 

Préparation

• Mélanger la pâte de soja avec environ 160 ml d’eau
• Hacher le gingembre et la cébette.
• Couper le radis vert, les carottes et le chou blanc chinois en juliennes
• Chauffer l’huile
• Ajouter le gingembre haché
• Ajouter le porc haché, puis la cébette hachée
• Faire revenir le tout
• Quand on sent l’odeur de cébette cuite, ajouter le vin jaune chinois et porter le tout à ébullition
• Ajouter la pâte de soja
• Laisser frémir le tout pendant 8 min en remuant fréquemment
• Au bout de 8 min, ajouter le poivre de Sichuan et le sucre
• Continuer la cuisson pendant encore 2 min
• Lorsque la pâte de soja et l’huile ne se mélangent plus, la sauce est prête
• Faire cuire les nouilles dans l’eau bouillante non salée pendant 3 min ou selon l’indication écrite sur le paquet