Ingrédients

• 30 g de poudre de piments rouges séchés
• 1 noix muscade
• 2 badianes
• 1 c. à café de poivre de Sichuan
• 3 feuilles de laurier
• 2 pétales de [chenpi](https://fr.wikipedia.org/wiki/Chenpi (ou peau de mandarine séchée)
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz noir
• 2 g de sel
• 8 g de graines de sésame blanc cru
• 160 ml d’huile d’arachide ou d’huile de friture

Préparation

• Dans un récipient qui résiste bien la chaleur jusqu’à 180°c, mélanger la poudre de piments avec le sésame blanc et le sel
• Chauffer l’huile dans une casserole avec tous les autres épices jusqu’à 180°c
• Retirer les épices frits
• Continuer à chauffez l’huile jusqu’à 200°c
• Arrêter le feu
• Laisser l’huile redescendre à 175°c
• Versez en 3 fois dans le récipient où il y a la poudre de piments
• Attention à ne pas se brûler !
• Ajouter ensuite le vinaigre de riz noir. Un bouillon va se faire, l’huile cuisant en fait le vinaigre