Ingrédients

• 20 grammes de beurre doux
• 100 grammes de sucre en poudre
• 100 grammes d’amandes effilées
• 1 cc de vanille en poudre
• 2 blancs d’œufs
• 15 grammes de farine

Matériel

• Un moule pour tuiles est vivement recommandé si on souhaite obtenir des tuiles bombées

Préparation

La veille

• Faire fondre le beurre sur feu doux
• Mélanger dans un bol à l’aide d’une cuillère en bois le sucre, les amandes, la vanille et les blancs d’oeufs (non montés)
• Verser le beurre chaud et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène
• Filmer et garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain

Le jour J

• Préchauffer le four à 150°C, mode chaleur tournante
• Tamiser la farine et incorporer la à la pâte
• Découper des bandes de papier cuisson un peu plus large que la largeur finale des tuiles et de la longueur de chaque caniveau du moule pour tuiles
• Sur chaque bande, poser une cuiller de pâte et applatir avec le dos d’une cuiller pour lui donner la dimension approximative de la tuile
• Vérifier que la tuile a la même épaisseur sur toute sa surface
• Disposer par bande autant de tuiles qu’elle peut en contenir, en laissant un léger espace entre chacune : à la cuisson, la pâte va s’étaler
• Éventuellement, laisser reposer les bandes une quinzaine de mintues au réfrigérateur
• Enfourner les tuiles pendant environ 12 à 15 minutes (la coloration doit être dorée)
• Défourner chaque bande une par une et les poser sur le moule pour tuiles
• Laisser refroidir avant de décoller les tuiles du papier sulfurisé
• Conserver dans une boîte hermétique au sec
• Mais l’idéal est de les consommer rapidement…

Commentaire

• Les tuiles sont déposées sur des bandes de papier cuisson afin de faciliter leur positionnement sur le moule pour tuiles
• Si on n’utilise pas cette technique, il faut décoller à chaud chaque tuile pour la poser sur le moule et l’opération est délicate
• Sinon, il faut renoncer à leur donner une forme de tuile…