Pour 4 personnes
Le temps de cuisson est fonction du goût des convives ; certains les préfèreront peu cuits, presque bleus, d’autres très cuits
Le temps de cuisson est fonction du goût des convives ; certains les préfèreront peu cuits, presque bleus, d’autres très cuits
Ingrédients
- 2 rognons de veau
- 2 tranches de poitrine fumée
- 250 g de champignons de paris frais ou en boîte
- ½ verre à moutarde de Madère
- Sel et poivre
- Thym
- Huile d’olive
Préparation
- Dégraisser les rognons
- Couper les rognons en petits morceaux (2 cm de coté)
- Couper en morceaux la poitrine fumée
- Faire revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive les morceaux de poitrine fumée
- Quand ils ont pris une légère coloration ajouter les rognons et faire revenir pendant 10 minutes
- Réduire la cuisson à feu moyen et rajouter les champignons, le sel, le poivre, le thym et le Madère
- Laisser cuire 10 minutes environs
Accompagnement
Accompagner de pommes de terre sautées ou de frites