Ingrédients

Pâte brisée:

• 125 g de beurre
• un oeuf
• 200 g de farine (80 de T45, 80 de T55, 40 de maizena)

Garniture

• 2 kilos d’oignons doux
• anchois marinés du commerce, nature si possible
• quelques filets d’anchois à l’huile et quelques olives noires
• un peu d’origan, frais si possible

Préparation

• Émincez les oignons en lamelles très fines.
• Dans une sauteuse, faire chauffer à feu doux-moyen 5 cuiller d’huile d’olive et 3 cuillers d’eau
• Ajouter les oignons. Les faire confire doucement pendant 40 à 60 minutes.
• Une fois confits, les essorez en les pressant pour exprimer le maximum d’humidité
• Mixer les filets d’anchois et les olives noires
• Mélanger cette tapenade aux oignons ; ajuster la quantité de manière à ce que cela relève le goût des oignons sans que cela soit trop.
• Déposer les oignons dans le fond de tarte
• Sur le dessus, ajouter des filets d’anchois marinés
• Parsemer d’un peu d’origan
• Quelques olives noire en décoration sur le dessus de la pissaladière
• Cuire à four sole + air pulsé 210° pendant 25 minutes environ.
• Éventuellement, laisser dans le four chaud, de manière à ce que la pissaladière perde le maximum de son humidité.