Ingrédients

Pour la pâte

• 3 tasses à thé de farine
• 2 œufs
• ½ tasse à thé d’eau
• 2 c à s de beurre fondu
• Sel

Pour la farce

• 400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 2 oignons rouges
• ½ bouquet de persil
• Sel et poivre

Pour le bouillon

• 1 litre et ½ de bouillon de poule
• Yaourt Grec
• Sumac (en option)

Préparation

La pâte

• Tamiser la farine dans un grand saladier et faire un puits au centre
• Ajouter les oeufs et le sel
• Tremper les doigts dans le beurre fondu et commencer à pétrir en ajoutant l’eau au fur et à mesure
• Préparer une pâte bien consistante
• Continuer à pétrir vigoureusement pendant 7 à 8 minutes
• Diviser la pâte en 2 et laisser reposer 1 heure sous un linge humide

La farce

• Hacher finement les oignons
• Effeuiller puis hacher le persil
• Mélanger la viande, les oignons finement hachés, le persil haché, 1/2 cuiller à café de sel et autant de poivre

Montage

• Fariner le plan de travail
• Étaler le premier morceau de pâte sur une épaisseur de 2 mm à 3 mm et y découper des carrés de 3 cm à 4 cm
• Déposez une noisette de farce au centre de chaque carré, et pincer pour souder les extrémités deux à deux pour former une petite barque
• Faire de même avec la pâte N°2. disposer les barques côte à côte en rang et bien serrées sur une plaque beurrée allant au four

Cuisson

• Préchauffer le four à 180°C
• Faire dorer les mantis
• Amener le bouillon de poule à ébullition
• Lorsque les mantis sont bien dorés, verser le bouillon de poule bouillant par dessus
• Prolonger la cuisson au four de 5 minutes supplémentaires
• Servir chaud, accompagné du yaourt et d’un petit nuage de sumac