Ingrédients

• 500 g d’agneau ou de mouton.
• ½ botte de persil.
• Quelques feuilles de menthe (au goût).
• 1 oignon émincé.
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika (doux ou fort au choix)
• 1 cuillère à café de sumac
• Sel et poivre.

Préparation

• Hacher la viande au mixer muni d’une lame tranchante
• La hacher très finement jusqu’à obtenir une pâte
• Réserver la viande
• Hacher l’oignon avec le persil.
• Bien mélanger la viande avec l’oignon et le persil
• Ajouter le gingembre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre
• Ajouter l’huile d’olive
• Pour corser le plat, on peut ajouter du piment oiseau
• Faire les brochettes

Cuisson et service

• Cuire les brochettes au barbecue
• Saupoudrer de sumac les kafta chaudes et les présenter sur un lit de menthe, persil et oignons grossièrement hachés