Ingrédients

• Saumon frais : un pavé d’environ 300 à 400 g
• Saumon fumé : environ 200 à 250 g
• Citrons jaunes et verts
• Poivron rouge (poivon jaune en sus selon l’humeur)
• Tomate
• Huile
• Herbes : aneth, ciboulette, coriandre
• Grains de poivre
• Sucre Cassonade

Préparation

• Enlever la peau du saumon frais ; enlever les arêtes. Couper le saumon en dés. Dans un récipient, faire mariner le saumon en le couvrant entièrement de jus de citrons (jaunes et verts). Ajouter de l’aneth (personnellement, je n’en avais pas et m’en suis donc passé), de la ciboulette, de la coriandre, des grains de poivre. Laisser mariner quelques heures au frais.
• Peler le poivron (ou les poivrons éventuellement) ; le découper en lanières.
• Dans une casserole, faire revenir de l’huile d’olive et un peu de sucre cassonade. Faire fondre le poivron suffisamment longtemps pour qu’il soit très moelleux. Egoutter et essuyer pour enlever le surplus d’huile. Couper en dés.
• Peler la tomate, l’épépiner ; la couper en dés. Laisser égoutter.
• Égoutter le saumon mariné, enlever les grains de poivre et les herbes.
• Couper le saumon fumé en morceaux d’une dimension adaptée aux dés de saumon frais.
• Ciseler un peu de ciboulette.
• Dans un récipient, mélanger les dés de saumon mariné et les morceaux de saumon fumé ; adapter la proportion des deux pour que cela soit sympathique au goût (!). Ajouter des dés de poivron et des dés de tomate (quantité à l’oeil…). Ajouter un peu de ciboulette ciselée (on peut aussi ajouter d’autres herbes ciselées, par exemple de la coriandre, mais attention à ne pas donner trop de goût). Ajouter de l’huile d’olive (on pourrait essayer avec une autre huile, style noix ou noisette par exemple). Mélanger délicatement.
• Dresser avec des cercles de diamètre adapté.
• Ajouter sur l’assiette un peu de salade assaisonnée, histoire que l’assiette ne fasse pas vide et triste.