Une recette de Julie Andrieu
Ingrédients
La garniture
- 1 brocoli
- 200 g de tomates cerises
- 1 càs de moutarde
- Huile d’olive
- 60 g de beurre
- 60 g de parmesan
- 60 g de chapelure
- 60 g de farine (si possible semi-complète, sinon farine courante)
- 1 pincée de sel
Préparation
La garniture
- Débiter le brocoli en fleurs et le nettoyer
- Cuire les brocoli, soit au four vapeur, soit dans une grande casserole d’eau
- Au four vapeur, compter environ 8 minutes de cuisson
- Égoutter le brocoli une fois cuit et retailler les fleurs à une dimension adaptée
- Laver les tomates cerises
- Les couper en deux
- Mélanger délicatement le brocoli refroidi, les tomates cerises, la moutarde et un peu d’huile d’olive
- Rectifier l’assaissonement
La pâte
- Râper le parmesan
- Laisser le beurre mollir à température ambiante
- Tamiser la farine
- Du bout des doigts, mélanger farine, beurre, chapelure, parmesan et sel
Montage et cuisson
- Préhauffer le four à 210° en chaleur ventiléeà
- Dans des ramequins de taille adéquate, ou un grand plat à défaut, disposer la garniture
- Par dessus, déposer le crumble en l’émiéttant
- Enfourner environ 15 minutes
- Servir chaud