Ingrédients

• 450 à 500 gr de petits cornichons frais
• Ou 4-5 petits concombres Libanais ; dans ce cas, les couper en deux, puis couper chaque moitié en quartiers
• 1 càc de coriandre en grains
• ½ càc de grains de moutarde
• 2 feuilles de laurier
• 8 grains de poivre noir
• 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
• Quelques branches bien touffues d’aneth
• Eau et sel

Stérilisation des pots

• Étape non obligatoire
• Plonger les pots fermés une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante
• Laisser sécher sur un torchon propre

Préparation

• Laver et brosser les cornichons
• Laisser sécher sur un torchon propre
• Dans chaque pot, mettre les grains de coriandre et de moutarde
• Ajouter le laurier, le poivre, l’ail écrasé
• Ajouter un peu d’aneth
• Disposer les cornichons (à défaut, les concombres)
• En mettre autant que possible dans les pots
• Ajouter encore de l’aneth par dessus
• Dans une casserole faire bouillir l’eau et le sel : entre 2,8 et 4 g de sel par litre d’eau
• Verser immédiatement dans les pots en couvrant entièrement les cornichons
• Visser les couvercles
• Laisser reposer au minimum 24 heures et jusqu’à 2 ou 3 jours à température ambiante

Consommation

• Une fois les pots ouverts, les conserver au réfrigérateur
• Consommer rapidement, pas au-delà d’une semaine