Ingrédients

• 2 œufs + 1 jaune
• 55 g de farine T55 + 20 g de Maïzena
• sucre : environ 50 g
• 200 g de crème fraîche au Mascarpone
• 250 g de lait demi-écrémé
• vanille en poudre : un fond de cuiller à café
• poudre d’amande : environ 30 grammes
• une pincée de fleur de sel
• une petite noix de beurre fondu
• fruits : par exemple abricots, environ 400 grammes

Préparation

L’appareil

• Mélangez les 2 œufs + le jaune + le sucre + vanille + sel au batteur Kenwood à fond pendant environ 5 minutes.
• Le mélange doit être aéré et mousseux.
• Ajouter la crème et le lait, puis le beurre fondu: continuer à battre vigoureusement.
• Tamiser la farine, la maïzena et la poudre d’amande et mélanger à l’appareil existant.
• Donner quelques coups de batteur pour bien mélanger la farine.
• Laisser au repos pendant trois heures (au frigidaire ou non selon la température extérieure).

Les abricots

• Laver et dénoyauter les abricots.
• Les couper en environ 8 morceaux par abricot (selon la grosseur).
• Mettre sur un film aluminium sur une plaque de cuisson et déshydrater pendant environ 90 à 120 minutes à 90°.

Montage et cuisson

• Sortir l’appareil du frigidaire pour qu’il soit à température ambiante.
• Chauffer le four à 165° (sole + air pulsé).
• Beurrer un cercle à gâteau. Éventuellement, le saupoudrer de sucre blanc ou roux pour colorer les bords du gâteau.
• Verser l’appareil dans le moule.
• Poser les abricots coupés et partiellement séchés sur le dessus.
• Enfourner pendant 35 à 40 minutes, voire 45.
• Juger de la cuisson : le clafoutis ne tremble plus (??), le couteau ressort humide quand on le plante.