Ingrédients

Pour le cake

• 175 g de sucre 
• 120 g de sucre donnent un résultat très satisfaisant
• 120 g de beurre fondu
• le zeste d’un citron
• 3 œufs (165 grammes)
• 150 g de farine
• 80 g de jus de citron (2 petits citrons)
• 1 demie cuillerée à café de levure chimique

Pour le glaçage

• 25 g de jus de citron
• 130 g de sucre glace

Préparation et Cuisson

Le cake

• Mélanger brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu
• Contrairement à la plupart des recettes, il ne faut pas ici faire blanchir le mélange
• Prélever le zeste du citron en faisant attention à ne pas toucher au ziste (le blanc). Le ziste donne de l’amertume aux recettes, ce qui gâche franchement le plaisir!
• Ajouter le zeste de citron, puis les œufs un à un
• Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron

Cuisson

• Préchauffer le four à 170°
• Verser le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone
• Enfournez pour 30 à 45 minutes
• Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolonger la cuisson de 5 minutes
• Démouler et envelopper le gâteau dans du film alimentaire en attendant qu’il refroidisse. Cela permettra de conserver son humidité, et donc son moelleux

Le glaçage

• Préparer le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace et le jus de citron
• Retirer le film alimentaire
• Placer le cake sur une grille
• Recouvrir de glaçage
• Laissez reposer quelques minutes le temps que le glaçage durcisse