Ingrédients

• 500 g de viande de bœuf à griller
• 2 cuillères à soupe de vin de riz (vin de shaoxing ou à défaut du vin blanc)
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja foncée
• ½ cuillère a café de sel
• 1 morceau de gingembre ( taille d’un pouce )
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de purée de piments (sambal oelek)
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 1/2 cuillère à café de poivre 
• 2 oignons verts

Préparation

Mise en place

• Préparer la viande en la dégraissant et la dénervant
• Couper la viande en lamelles de la taille d’une bouchée
• Faire mariner votre bœuf avec le vin de riz, le sel et la sauce de soja foncée pendant 15 à 20 mn
• Éplucher et de hacher l’ail, les oignons verts et le gingembre
• Préparer les épices en mettant dans un ramequin le cumin, la purée et la poudre de piment

Cuisson

• Mettre deux cuillères à soupe d’huile dans un wok à feu vif
• Ajouter la viande marinée à température et faire revenir pendant 1à 2 mn maxi
• Retirer la viande du wok et réserver
• Faire chauffer l’ail, le gingembre en remuant puis très brièvement les épices
• Remettre au feu juste après la viande de bœuf en continuant de remuer l’ensemble pendant une petite minute, jusqu’au degré de cuisson désiré
• Servir en parsemant le plat d’oignon vert haché