Ingrédients

• 200 g de gros champignons de Paris
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 cl de Porto rouge
• 4 pincées de sel fin
• 4 tours de moulin à poivre
• 2 cl d’huile d’olive

Préparation

• Éplucher les champignons de Paris
• Les tailler en quartiers
• Émincer finement les échalotes
• Hacher la gousse d’ail
• Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire sauter vivement les quartiers de champignons jusqu’à obtenir une belle coloration
• Ajouter alors les échalotes émincées et la gousse d’ail hachée
• Poursuivre la cuisson pendant 3 min
• Débarrasser et assaisonner de sel et de poivre
• Déglacer la poêle de cuisson avec le porto
• Verser la crème.
• Faire réduire de moitié
• Ajouter les champignons