Ingrédients

• 250 g de lait
• 100 g de flocons d’avoine
• 2 œufs ou 1 œuf et 2 jaunes
• Épices ou herbes au choix : coriandre, persil, cumin…
• 100 g de feta
• Farine (pour mouler les galettes)
• Flocons d’avoine (pour mouler les galettes)

Préparation

L’appareil

• Faire chauffer le lait
• Une fois le lait chaud, hors du feu, verser les flocons d’avoine
• Bien mélanger
• Ajouter les œufs
• Bien mélanger
• Ajouter des herbes ciselées ou des épices en poudre
• Écraser la feta à la fourchette
• La mélanger vigoureusement à l’appareil existant
• Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre…)

Façonnage des galettes

• Sur une planche ou un plan de travail, verser un peu de farine et de flocons d’avoine
• Déposer de la farce
• Mouler à la forme désirée : galette, boulette…
• Verser par dessus un peu de farine et de flocons d’avoine
• Recommencer jusqu’à extinction de la farce
• Réserver

Cuisson

• Dans une poêle, faire fondre du beurre
• Lorsque le beurre est chaud, déposer les galettes
• Laisser dorer sur une face suffisamment longtemps pour qu’une croûte se forme et durcisse le dessous de la galette
• Retourner et cuire l’autre face
• Rajouter du beurre si besoin, pour éviter que les galettes n’attachent au fond de la poêle
• Retourner de temps à autre pour bien dorer chaque face
• Servir chaud

Variantes

• De multiples variantes sont possibles, soit en jouant sur l’assaisonnement, soit en modifiant la farce
• Possibilité de changer la feta pour un autre fromage : cantal, ricotta, mozzarella…
• Ajouter des légumes coupés en dés et pré-cuits : champignons, courgettes…