Ingrédients

• 4 gros blancs de poulet
• 1 poivront vert
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 càs de pâte de curry rouge du commerce ou faite maison
• 2 càc d’épices thaï
• 400 ml de lait de coco
• 15 feuilles de combava (les feuilles surgelées conviennent très bien)

Préparation

Mise en place

• Éplucher les poivrons
• Les débiter en lanières
• Peler l’oignon et le couper en dés
• Peler l’ail et le couper en petits dés
• Débiter en lanières fines les feuilles de combava
• Débiter en lanières de taille moyenne les filets de poulet

Cuisson

• Dans une poêle faire revenir d’abord le poivron vert
• Puis ajouter les oignons, l’ail et les poivrons rouges et jaunes
• Le temps de cuisson des différents poivrons et du poulet ne sont pas les mêmes !
• Réserver une fois cuits al dente (la cuisson ne doit pas être trop longue)
• Cuire le poulet brièvement
• Dans la poêle, mélanger poulet, poivrons et oignons
• Saler, poivrer
• Rajouter le lait de coco, la pâte de curry, les épices et le concentré de tomates
• Remuer
• Rajouter les feuilles de combava
• Laisser mijoter 10 minutes
• Rectifier l’assaisonnement si besoin

Service

• Servir en plat ou à l’assiette
• Accompagné de riz blanc par exemple