Ingrédients

Pour la Panna Cotta

• 20 cl de crème liquide (crème au mascarpone) putt
• 25 cl de lait (entier frais micro filtré)
• Vanille en poudre
• 1,5 grammes d’agar-agar
• Il n’est pas utile de sucrer la préparation

Pour le coulis

• 200 g de fruits rouges (surgelés Picard)
• Selon l’approvisionnement, ne pas hésiter à mettre du cassis
• 10 g de sucre en poudre (éventuellement, ne pas en mettre)
• 1 à 2 c à soupe d’eau (ne pas en mettre si on utilise des fruits surgelés)

Préparation

Panna Cotta

Faire bouillir le lait et la crème Ajouter les grains de vanille et l’agar-agar Remuer et laisser bouillir une minute environ (pour l’agar-agar) Répartir la panna cotta dans des verrines

• Laisser refroidir à l’air libre
• Mettre au frigidaire une fois refroidi
• Laisser prendre (au minimum trois heures)
• Peut se préparer la veille

Coulis

• Mettre les fruits rouges dans une casserole avec le sucre
• Laisser cuire à petits bouillons environ 10 minutes
• Passer au mixer
• Filtrer, deux fois pour éliminer les grains concassés
• Utiliser une petite grille si à disposition

Service

• Démouler les panna cotta ou les laisser dans leurs verrines
• Napper les panna cotta de coulis
• Décorer avec des fruits entiers si on dispose de quelques uns