PAIN MULTICEREALES A LA COCOTTE

Pour un pain de 800 g ou de 500 g

Ingrédients

Pour un pain de 800g

• 500g de farine multicéréales Francine
• 1 ½ càc de sel
• 20g de levure fraîche
• 300g d’eau tiède

Pour pain de 500g

• 300g de farine multicéréales Francine
• 1 càc de sel
• 15g de levure fraîche
• 200g d’eau tiède

Préparation

• Mettre dans le bol du Kenwood le sel, la farine, la levure émiettée et mélanger vitesse 1 quelques secondes.
  Ajouter l’eau tiède et mélanger vitesse 1 (2 à 3mn) puis vitesse 2 (2 à 3mn) en rajoutant un peu de farine environs 2 càs. Il faut que la pâte colle aux doigts mais se détache du crochet.
• Laisser la pâte reposer dans le bol du Kenwood pendant 3h recouvert d’un torchon et d’un petit coussin.
  La pâte doit doublée de volume.
• Mettre un peu de farine sur le plan de travail.
  Sortir la pâte du saladier.
  Allumer le four à 200° avec la cocotte dedans.
• Façonner la boule de pain et strier le dessus. Laisser reposer le temps que le four soit à température.
  Quand le four est chaud mettre le pâte dedans sur du papier sulfurisé ( attention la cocote est brulante) et recouvrir avec le couvercle.
  Laisser cuire 50mn.

Pour le pain de 500g (donc 300g de farine) il faut compter 40mn de cuisson
Sortir le pain aussitôt pour qu’il perde son humidité.

Ne pas s’inquiter si la croûte parait dure elle s’assouplit très vite.