Ingrédients

• 5 à 6 courgettes
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d’oeuf
• Cantal entre-deux : quantité selon le goût (environ 150 grammes ?)
• Crème fraîche au Mascarpone : environ 15 cl

Préparation

• Laver les courgettes et les couper en rondelles fines
• Dans une sauteuse mettre un filet d’huile
• Faire revenir les courgettes dans la sauteuse, à feu moyen de manière à ce que les courgettes ne prennent pas de coloration
• Ne pas hésiter à les retourner fréquemment
• Éventuellement cuire les courgettes en deux fois, de manière à ne pas trop charger la sauteuse…
• Une fois les courgettes cuites, les laisser égoutter dans un chinois, afin qu’elles perdent le plus d’eau possible
• Râper le cantal grossièrement
• Battre vigoureusement les deux oeufs, les deux jaunes d’oeuf et la crème. Ne pas surdoser en crème afin que le gratin ne soit pas trop liquide
• Dans un plat allant au four, de taille adaptée, disposer une couche de courgettes cuites et essorées, napper du mélange oeuf-crème, recouvrir de cantal
• Disposer une deuxième couche identique à la première. Éventuellement, charger en cantal râpé pour que le plat gratine plus
• Enfourner à four préchauffé à 170/180° pendant une vingtaine de minutes

Conseil

• Plus le gratin sera réchauffé, plus il perdra de son humidité. Donc ne pas hésiter à le préparer à l’avance et à le réchauffer