Ingrédients

• 1,2 kg de viande de bœuf
• 150g d’oignons
• 120g de poivrons jaunes ou rouge
• 120g de tomates
• 80g de saindoux
• 15g de paprika
• sel
• ¹/₂ gousse d’ail

Préparation

• Choisir pour ce plat des morceaux de bœuf plutôt juteux : jarret, collier, épaule…
• Couper la viande en cubes de 3-4 cm
• Couper les tomates et le poivron en dés
• Hacher l’ail
• Couper finement les oignons

Cuisson

• Faire dorer légèrement les oignons finement coupés dans le saindoux
• Ajouter la viande et démarrer la cuisson à feu vif
• La casserole ne doit être ni trop grande, ni trop petite pour maîtriser la formation de jus
• Quand la cuisson a bien démarrée, saler et laisser mijoter à feu plus doux dans une casserole couverte
• Ajouter ensuite les tomates et le poivron coupés en dés
• Ajoute l’ail haché
• Vérifier de temps en temps s’il ne faut pas rajouter un peu d’eau
• Vers la mi-cuisson, réduire la sauce
• Ensuite, saupoudrer avec du paprika doux ou piquant
• Quand le paprika commence à fondre dans la graisse, remuer tout en ajoutant un demi-verre d’eau
• Laissez encore mijoter jusqu’à ce que la cuisson de la viande soit terminée
• Servir accompagné de galuska, de pommes vapeurs ou de pâtes