Ingrédients

• 2 steaks hachés de viande de boeuf, de 100 grammes chacun
• 1 oignon
• 2 pains à hamburger, faits maison ou du commerce de taille moyenne ; les pains Jacquet sont à la fois moelleux et non sucrés
• Pickles pour hamburger
• Moutarde
• Ketchup, maison ou du commerce
• Tomate : quelques rondelles
• Salade : quelques feuilles
• Cheddar en tranches : 2 tranches par burger… ou plus selon les goûts

Préparation

L’oignon

• Éplucher l’oignon
• Le trancher en rondelles fines mais sans plus
• Dans une poêle, faire fondre très peu de beurre
• Une fois le beurre chaud, mais sans qu’il ait bruni, jeter les oignons dans la poêle
• Remuer en continu de manière à ce que les oignons cuisent et brunissent mais sans brûler
• Une fois les oignons compotés, les retirer du feu et les réserver au chaud

Les condiments

• Préparer quelques feuilles de salade
• Préparer quelques rondelles de tomate
• Préparer les pickles

Les pains

• Mettre sur le feu moyen une poêle de grande taille
• Y disposer, à sec sans adjonction de gras, les pains à burger coupés en deux dans le sens de l’épaisseur, d’abord face mie contre la poêle
• Laisser quelques instants pour que le pain chauffe côté mie
• Retourner les pains
• Les couvrir de moutarde, de ketchup ou de tout autre sauce à votre convenance
• Poser sur chaque moitié de pain une tranche de cheddar (ou plus si vous le souhaitez)
• Laisser chauffer doucement, le temps que le fromage fonde

Les steaks et le montage

• Pendant la cuisson des pains, faire chauffer les steaks dans une deuxième poêle
• Quant les steaks sont à la cuisson désirée et que le fromage des pains est fondu, poser les steaks sur la moitié inférieure des pains à burger
• Sur le steak, disposer un peu de compotée d’oignon réchauffée
• Ajouter, selon la convenance, salade, pickles et tomate
• Fermer le burger en posant dessus la moitié supérieure de chaque pain à burger
• Écraser légèrement le burger
• Laisser éventuellement chauffer encore quelques instants mais en veillant à ce que les pains ne brûlent pas
• Servir et déguster rapidement

Conseils

• Pour faire fondre le fromage sur les pains, disposer ceux-ci sur une plaque de four et passer brièvement sous le grill, jusqu’à ce que le cheddar fonde
• Remplacer le ketchup et/ou la tomate par un mélange coulis de tomate et pulpe de tomate en boîte égouttée