Ingrédients
- 3 ou 4 grosse tomates
- 2 courgettes petites
- 1 aubergine
- 1 gros oignon ou 2 moyens
- Thym
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 1 grosse gousse d’ail
Préparation
- Couper les oignons en 2
- Les débiter en lamelles pas trop fines
- Enlever les extrêmités des aubergines
- Les couper en rondelles pas trop épaisses
- Enlever les extrêmités des courgettes
- Enlever une bande de peau sur 2
- Les couper en rondelles pas trop épaisses
- Mélanger les aubergines et les courgettes
- Couper les tomates en tranches épaisses
- Écraser l’ail avec avec un couteau ou le couper en morceaux
Mise en place du plat
- Faire suer doucement les rondelles d’oignon
- Elles doivent rester translucides
- Dans un plat huilé (huile d’olive) disposer les oignons sués au fond
- Ajouter le mélange courgettes/aubergines ainsi que l’ail écrasé
- Recouvrir avec les tranches de tomates
- Parsemer de thym
Cuisson
- Préchauffer le four à180°
- Dès que les tomates commencent à prendre une belle coloration, sortir le plat du four
- Aplatir les tomates avec une spatule ou le dos d’une cuiller
- Le jus des tomates doit imprégner les légumes
- Recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium
- Enfourner à nouveau
- Répéter l’opération toutes les 20 minutes
- Le plat doit confire au four
- Si la cuisson est trop rapide, baisser la température
- La durée de cuisson est de 1h30 environ