Les recettes de Paul
28/04/2016
Paul Un tartare de saumon frais, mariné dans du citron et des herbes avec des dés de saumon fumé.
Une entrée pleine de fraîcheur, séduisante à l’oeil et au goût!
Duo de saumon
Paul
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Un tartare de saumon frais associé à des dés de saumon fumé.
04/08/2025
Paul Des filets de poulet coupés en lanières, marinés dans de la crème liquide et saisis rapidement à la poêle.
Un plat savoureux, rapide à préparer et qui s’accompagne de purée, riz ou pâtes.
Très apprécié des petits… et des grands !
poulet à la crème
Paul
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Filet de poulet émincé, sauce à la crème
23/05/2023
Paul Une épaule de porc cuisson lente à basse température dans un fond de Noilly-Prat et de jus d’oranges.
La préparation de la viande et la durée de cuisson (une douzaine d’heures) assurent le fondant de la viande, qui se mange “à la cuiller”.
Épaule de porc confite
Paul
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Épaule de porc cuite à basse température
18/09/2024
Paul Un feuilleté aux pommes simple et efficace.
La pâte peut être préparée la veille ou quelques jours à l’avance, même si il s’agit d’une pâte rapide.
Idéal avec une tasse de thé, mais constitue également un savoureux dessert.
Feuilleté aux pommes
Paul
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Un feuilleté aux pommes simple et efficace
12/08/2023
Paul Un simple filet mignon de porc sublimé par une salaison et un séchage de trois semaines.
Pour un apéritif ou une entrée étonnante. Jouer sur les épices permet de varier à l’infini les saveurs.
À déguster sans modération.
Porc salé et séché
Paul
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Filet de porc salé et séché : un délice !
30/09/2022
Paul Un filet mignon de porc, cuit dans une sauce au vin blanc, à la crème et à la moutarde.
Dressé dans l’assiette avec un accompagnement de purée et nappé de sauce, c’est un régal pour les convives.
Filet mignon
Paul
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Un filet mignon de porc avec sa sauce crémeuse à la moutarde
26/05/2025
Paul Un filet mignon de porc accompagné de légumes et de semoule.
Un plat complet qui peut s’apprécier en toutes saisons.
Filet mignon aux légumes
Paul
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Un filet mignon de porc accompagné de légumes et de semoule
27/07/2023
Paul Une galette croustillante et consistance à base de flocons d’avoine et de feta.
La recette peut se décliner de multiples manières, en ajoutant tel ou tel ingrédient au choix.
À servir en entrée ou en plat. Une bénédiction pour les végétariens… et les autres !
Galette d'avoine
Paul
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Une galette croustillante et consistance à base de flocons d’avoine et de feta
11/01/2025
Paul Une galette des Rois simplement fourrée à la crème d’amandes, idéale pour fêter l’Épiphanie
Un régal à consommer en toutes saisons, mais avec modération…
Galette aux amandes
Paul
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Une galette des Rois simple et savoureuse
15/01/2024
Paul Une galette des Rois, légère et savoureuse, simple à réaliser.
Le feuilletage rapide de Felder simplifie grandement la réalisation de la pâte feuilletée.
La garniture aux pommes peut être remplacée par tout choix à la convenance de chacun, notamment la frangipane…
Galette aux pommes
Paul
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Une galette des Rois facile à réaliser
La Cuisine de Chan & Polo !