Ingrédients

• 600 g de filets de colin (ou merlan, cabillaud)
• 1 poivron rouge
• 500 ml de lait de coco
• 3 oignons
• 1 tige de citronnelle
• 1 pointe de gingembre
• 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge thaï
• 3 cuil. à soupe de sauce Nuoc-Mam
• 4 cuil. à soupe de sucre
• 1 bouquet de basilic thaï
• 4 cuil. à soupe d’huile
• 1 jus de citron vert

Préparation

• Peler et émincer  les oignons
• Couper le poivron en morceaux
• Peler et émincer le gingembre
• Peler et émincer la citronnelle
• Couper les filets de poisson en gros cubes
• Hacher le basilic

Cuisson

• Dans un wok, chauffer l’huile sur feu vif
• Ramener sur feu doux
• Faire fondre les oignons avec le gingembre, la citronnelle et les poivrons, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides
• Ajouter la pâte de curry en mélangeant pour la dissoudre
• Verser le lait de coco, le nuoc mam et le sucre, en fouettant 5 min pour homogénéiser
• Verser les cubes de poisson dans la sauce
• Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes
• Ajouter le jus de citron
• Parsemer de basilic
• Servir chaud