Ingrédients

Oeufs et légumes

• 3 œufs
• ¹/₂ navet blanc
• Champignons noirs
• Bouillon d’os de porc

La farce de porc

• 500 g de porc haché
• 6 grammes de sel
• ¹/₂ c à soupe de sauce soja
• 1 c à soupe de gingembre haché
• 2 c à soupe d’oeuf battu
• 2 c à soupe d’eau
• 1 c à soupe de poireau haché
• 1 càs de vin de cuisine

Préparation

La farce

• Dans un bol mélanger le porc haché, le sel, le vin de cuisine, la sauce soja et le gingembre
• Bien mélanger
• Ajouter deux cuillères à soupe d’oeuf battu
• Mélanger à nouveau
• Ajouter 2 c à soupe d’eau
• Bien mélanger à nouveau
• Ajouter en tout dernier le poireau haché afin qu’il garde sa saveur

Les navets

• Hacher en filaments le navet blanc
• Faire blanchir dans de l’eau deux à trois minutes
• Égoutter et réserver

Les oeufs

• Battre en omelette les trois oeufs

Cuisson

Les raviolis d’oeufs

• Sur la flamme, faire chauffer une louche en métal
• L’imbiber d’huile
• Mettre une c à soupe d’omelette dans la louche et faire tourner celle-ci sur la flamme
• Une mini-crêpe se forme au fond de la louche
• Ajouter un peu de farce
• Refermer l’omelette sur la farce de manière à former une espèce de ravioli
• Réserver ce ravioli
• En préparer autant qu’il reste d’ingrédients

Cuisson finale

• Dans le fond du hot pot, disposer les lamelles de navet
• Ajouter quelques champignons noirs
• Déposer les raviolis d’oeuf
• Ajouter du bouillon d’os de porc additionné de sel
• Laisser cuire 2 minutes après ébullition
• Au terme, ajouter un peu de ciboulette ciselée
• Égoutter et servir