Ingrédients

• 1 magret de canard gras frais de 400 g
• 1 petite cuillère à café rase de 5 épices
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja claire
• 1 cuillère à soupe de miel
• ¹/₂ cuillère à café de maïzena 
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• ¹/₂ cuillère à café de sel
• 1 morceau de gingembre ( taille ¹/₂ pouce )
• 1 gousse d’ail

Préparation

Parer le magret

• Nettoyer soigneusement le magret avec un torchon propre ou du papier absorbant
• Sur le côté gras, à l’aide d’un couteau aiguisé, quadriller la peau en faisant des incisions très rapprochées, de part et d’autre, de façon à les croiser sans entailler la chair, afin que les épices puissent bien imprégner le filet
• Éplucher le gingembre
• Le hacher finement
• Couper la gousse d’ail en deux
• Frotter toute la surface du magret avec

La marinade

• Mettre dans un bol la maïzena
• La délayer avec la sauce soja
• Ajouter les autres ingrédients : vinaigre, miel, 5 épices, sel, gingembre
• Bien mélanger le tout
• Badigeonner à la main le canard dans un  plat
• Laisser reposer au frais pendant 1 à 2 heures en  badigeonnant régulièrement le magret avec la marinade

La cuisson

• Préchauffer le four pendant 15 mn à 180°C
• Déposer le magret égoutté au milieu du four pendant  15 mn, côté peau dessus
• Enlever la graisse et ajouter ensuite la marinade au pinceau en retournant pour 10 minutes supplémentaires
• Arroser des sucs de cuisson

Service

• Couper des lamelles fines avec un peu de peau rôtie dessus
• Servir avec du riz blanc